津村屋

店主ブログ

2010.03.09

また、お久しぶりの更新になってしまいました。
もうすぐ、卒業式の季節です。・・・、僕には遥か昔の出来事です。
卒業式といえば、薯蕷まんじゅうです。ウチの店でも毎年、近所の小学校からご注文をいただいてます。（感謝！！）

準備を始めました。
まずはこの写真からです。

さて、何でしょうか？

何が出るかな？
ジャンジャジャーン、正解はこれです。

つくねいも国内産（愛媛県産）特秀３Lでした。薯蕷まんじゅうの材料です。
これをひとつひとつ、皮を剥いて、ヒゲの手入れをしてからすりおろします。

これはまだまだ、ひげのお手入れが不十分です。
ひげ・・・黒いところ（ひげ）は「根っこ」の生え際。

これで、やっと、お手入れOK!!
キレイでしょ？

ここからが、「カユミ」との戦いです。
きめの細かいおろしがねですりおろしていくのですが・・・、すみません、ここからは、・・・、
手がコテコテになったので、また後日あらためて。

ホンッとにカユいんです！
掻けば掻くほどにかゆみは増していくので我慢するのですが・・・。
長いもより、はるかにかゆいです。

あらかじめ、すりおろしたものもあるのですが、すっている現場を見てませんので・・・どんな薯の状態かわかりません。
こんなところでこだわってます。
１からすることで薯（いも）の状態がわかりますので、細かな調整ができるんです。
「これも安全のため！」、「こどもたちの笑顔のため！」と、自分に言い聞かせて。