店主ブログ
今年も、大阪産（おおさかもん）の実生ゆず♪
2017.12.28
気がつけば、もう既に年末…
少し投稿が遅くなりましたが、今年も大阪産（おおさかもん）「実生ゆず」の収穫がおこなわれ、
収穫地である箕面市止々呂美地区の加工場では、果汁や皮のスライスへと、次々に一次加工されています♪
上の写真は、当店の「ゆずわらびもち」に欠かせない柚皮。
地元の皆さんが、丁寧に種を取り除き、柚皮をスライス。
この日は、収穫のピークが過ぎたものの、加工場の外にまで、爽やかな柚の香りが漂っていました(^^)
このように1キロずつ小分けされ、真空処理された後、直ちに冷凍されます。
こうすることで、新鮮な状態のまま、１年を通して、爽やかな柚の香りを楽しむことができます＼(^o^)／
で、残念なことに今年の作柄ですが、
ハッキリ言いまして、超がつくほどの
「不作」。
です(TT)
原因は「カラ梅雨」と、「台風」。
柚は６月初めに花を咲かせ、その後、実を結ぶのに多量の水分を必要とするのですが、カラ梅雨による水分不足が影響したようです。
さらに追い討ちをかけたのが、10月の台風。
強風により、落果したり、実が擦れて皮に傷がつき、傷んでしまったようです…
通常ですと、柚は隔年で豊作不作を繰返し、
昨年が裏年の不作でしたので、今年は表年の豊作が見込まれていただけに、
今年の不作は農家さんはもちろん、僕たち加工する者にとっても大打撃…
もともと貴重な箕面止々呂美産の実生ゆず、
今年はメチャクチャとてもとても貴重な柚となりました(TT)
お求めの際は、どうぞお早めにm(__)m
※実生ゆず………一般的に、果樹は接ぎ木や挿し木で育てるのに対し、実生ゆずとは種から育てた柚のこと。実生ゆずは香りが芳醇で、逞しく、病気にも強いと言われています。
